117.969 IP-LS

Proof of concept: Upcycling von Nebenströmen durch fermentative Exopolysaccharid-Anreicherung zu hochfunktionellen Lebensmittelzutaten

Textes supplémentaires

Abstract

Das Projekt entwickelt eine Upcycling-Plattform zur fermentativen Anreicherung pflanzenbasierter Nebenströme mit Exopolysacchariden (EPS). Dies verbessert deren Eignung als funktionelle Lebensmittelzutaten und fördert Nachhaltigkeit, indem Nebenströme zu wertvollen Inhaltsstoffe aufgewertet werden.

Schlüsselwörter

Participants

Wissenschaftliche Leitung

BFH - Berner Fachhochschule

Wissenschaftliche Leitung

Agroscope

Kontaktperson

BFH - Berner Fachhochschule

Détails du projet

Office de recherche: INNOSUISSE
Statut du projet: In Bearbeitung
Type de projet: Forschungsprojekt
Date de début: 2025-01-31
Date de fin: 2027-01-30
Coûts totaux approuvés: CHF 399142.00
Section: 60 Life Sciences
Domaine politique NABS: Industrielle Produktivität und Technologie

Disciplines de recherche

T430 Food and drink technology 100.0%