117.969 IP-LS

Proof of concept: Upcycling von Nebenströmen durch fermentative Exopolysaccharid-Anreicherung zu hochfunktionellen Lebensmittelzutaten

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Abstract

Das Projekt entwickelt eine Upcycling-Plattform zur fermentativen Anreicherung pflanzenbasierter Nebenströme mit Exopolysacchariden (EPS). Dies verbessert deren Eignung als funktionelle Lebensmittelzutaten und fördert Nachhaltigkeit, indem Nebenströme zu wertvollen Inhaltsstoffe aufgewertet werden.

Schlüsselwörter

Beteiligte

Wissenschaftliche Leitung

BFH - Berner Fachhochschule

Wissenschaftliche Leitung

Agroscope

Kontaktperson

BFH - Berner Fachhochschule

Projektdetails

Forschungsstelle: INNOSUISSE
Projektstatus: In Bearbeitung
Projekttyp: Forschungsprojekt
Startdatum: 2025-01-31
Enddatum: 2027-01-30
Bewilligte Gesamtkosten: CHF 399142.00
Sektion: 60 Life Sciences
NABS Politikbereich: Industrielle Produktivität und Technologie

Forschungsdisziplinen

T430 Food and drink technology 100.0%