121.155 IP-LS

Vegane Alternative für Raclette aus Ölpresskuchen

Résumé

Vegane Alternative für Raclette aus Ölpresskuchen

Textes supplémentaires

Abstract

Mit einer veganen Alternative für Raclette, die einen möglichst hohen Anteil an Ölpresskuchen enthält, ausschliesslich aus Rohstoffen aus der Schweizer Landwirtschaft besteht, nicht hochverarbeitet ist und keine Zusatzstoffe braucht, soll innert 5 Jahren ein Marktanteil von 30 % erreicht werden.

Schlüsselwörter

Participants

Wirtschaftspartner

Florin AG

Wirtschaftspartner

Seiler Käserei AG

Wissenschaftliche Leitung

Agroscope

Kontaktperson

Agroscope

Détails du projet

Office de recherche: INNOSUISSE
Statut du projet: Abgeschlossen
Type de projet: Forschungsprojekt
Date de début: 2022-10-31
Date de fin: 2026-03-30
Coûts totaux approuvés: CHF 474002.00
Section: 60 Life Sciences
Domaine politique NABS: Industrielle Produktivität und Technologie

Disciplines de recherche

T430 Food and drink technology 100.0%