121.155 IP-LS

Vegane Alternative für Raclette aus Ölpresskuchen

Zusammenfassung

Vegane Alternative für Raclette aus Ölpresskuchen

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Abstract

Mit einer veganen Alternative für Raclette, die einen möglichst hohen Anteil an Ölpresskuchen enthält, ausschliesslich aus Rohstoffen aus der Schweizer Landwirtschaft besteht, nicht hochverarbeitet ist und keine Zusatzstoffe braucht, soll innert 5 Jahren ein Marktanteil von 30 % erreicht werden.

Schlüsselwörter

Beteiligte

Wirtschaftspartner

Florin AG

Wirtschaftspartner

Seiler Käserei AG

Wissenschaftliche Leitung

Agroscope

Kontaktperson

Agroscope

Projektdetails

Forschungsstelle: INNOSUISSE
Projektstatus: Abgeschlossen
Projekttyp: Forschungsprojekt
Startdatum: 2022-10-31
Enddatum: 2026-03-30
Bewilligte Gesamtkosten: CHF 474002.00
Sektion: 60 Life Sciences
NABS Politikbereich: Industrielle Produktivität und Technologie

Forschungsdisziplinen

T430 Food and drink technology 100.0%