137.373 INNO-LS

Mehr als kalter Kaffee ? Aroma schonende Haltbarmachung von kaltextrahiertem Kaffee

Textes supplémentaires

Abstract

Kaltextrahierter Kaffee überzeugt durch sein intensives Aroma und mit vielfältigen Genussmomenten. Damit die komplexe Aromatik während der Haltbarmachung nicht verloren geht, wird in diesem Projekt eine schonende Haltbarmachung entwickelt, die eine Lagerfähigkeit bei Raumtemperatur ermöglicht.

Schlüsselwörter

Participants

Wissenschaftliche Leitung

HEI-VS - Haute école d'ingénierie

Kontaktperson

Barrel Coffee AG

Wirtschaftspartner

Barrel Coffee AG

Détails du projet

Office de recherche: INNOSUISSE
Statut du projet: In Bearbeitung
Type de projet: Forschungsprojekt
Date de début: 2026-03-26
Date de fin: 2026-12-25
Coûts totaux approuvés: CHF 15000.00
Section: 60 Life Sciences
Domaine politique NABS: Industrielle Produktivität und Technologie

Disciplines de recherche

T430 Food and drink technology 100.0%