137.373 INNO-LS

Mehr als kalter Kaffee ? Aroma schonende Haltbarmachung von kaltextrahiertem Kaffee

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Abstract

Kaltextrahierter Kaffee überzeugt durch sein intensives Aroma und mit vielfältigen Genussmomenten. Damit die komplexe Aromatik während der Haltbarmachung nicht verloren geht, wird in diesem Projekt eine schonende Haltbarmachung entwickelt, die eine Lagerfähigkeit bei Raumtemperatur ermöglicht.

Schlüsselwörter

Beteiligte

Wissenschaftliche Leitung

HEI-VS - Haute école d'ingénierie

Kontaktperson

Barrel Coffee AG

Wirtschaftspartner

Barrel Coffee AG

Projektdetails

Forschungsstelle: INNOSUISSE
Projektstatus: In Bearbeitung
Projekttyp: Forschungsprojekt
Startdatum: 2026-03-26
Enddatum: 2026-12-25
Bewilligte Gesamtkosten: CHF 15000.00
Sektion: 60 Life Sciences
NABS Politikbereich: Industrielle Produktivität und Technologie

Forschungsdisziplinen

T430 Food and drink technology 100.0%