SI/503003-WP1

Résumé

Der Agrar- und Lebensmittelsektor trägt insgesamt zu etwa einem Drittel aller Treibhausgasemissionen weltweit bei. In der Schweiz ist etwa ein Viertel der Treibhausgasemissionen der Haushalte auf den Konsum von Lebensmitteln zurückzuführen. Die Reduzierung der Treibhausgasemissionen im Agrar- und Lebensmittelsektor ist aufgrund der schwer vermeidbaren Restemissionen aus Produktionsprozessen und der damit verbundenen soziotechnischen Hürden eine Herausforderung. Wir untersuchen und bewerten das Reduktionspotenzial und die Kosten der Emissionsminderung des Schweizer Agrar- und Lebensmittelsektors entlang der Lebensmittelversorgungskette, d. h. von den landwirtschaftlichen Betrieben über die Verarbeitung bis hin zu den Einzelhändlern und Konsumentinnen und Konsumenten. Aufgrund dieser Erkenntnisse definieren wir konkrete Strategien für politische Entscheidungsträger, landwirtschaftliche Betriebe, Industrie und Verbraucherinnen und Verbraucher, wie Treibhausgasemissionen reduziert werden können. Diese Strategien berücksichtigen auch die Auswirkungen auf die Menge der produzierten Lebensmittel, das Einkommen der landwirtschaftlichen Betriebe und die Umweltauswirkungen über Treibhausgasemissionen hinaus. Ein starker Fokus unserer Aktivitäten liegt auf Verhaltensaspekten, die derzeit die Reduzierung und Vermeidung von Emissionen einschränken. Wir betrachten das gesamte Agrar- und Lebensmittelsystem, einschliesslich aller Akteure und Wechselbeziehungen, da eine isolierte Betrachtung einzelner Akteure zu verzerrten politischen Implikationen führen würde. Beispielsweise werden Futtermittelzusatzstoffe zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen in der Milch- und Fleischproduktion, emissionsarme Lebensmittel wie Eiweisspflanzen als Fleischalternativen und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen aus der Perspektive von Landwirtinnen und Landwirten, Verbraucherinnen und Verbraucher und der Industrie bewertet. Dafür entwickeln wir einen inter- und transdisziplinären Ansatz, der qualitative und quantitative Forschungsmethoden kombiniert.