5.23.01

Projektziele

Il s’agit concrètement d’atteindre les objectifs suivants : Catégoriser de manière précise les aliments en fonction de leur transformation et composition dans le régime suisse (aliments non-transformés, ingrédients culinaires transformés, aliments transformés et aliments ultra-transformés UPF) ; Définir et classer les UPF en différentes catégories selon leur composition et leur transformation (ex. quantité d’additifs et marqueurs de transformation) ; Identifier différents niveaux de consommation d’UPF dans la population suisse et évaluer leurs effets sur la nutrition et la santé des consommateurs (par ex. maladies chroniques telles que l’obésité, santé générale et santé mentale). Des méthodes qualitatives comme un questionnaire seront utilisées pour obtenir des données spécifiques à la nutrition et à la santé. Investiguer la contribution des UPF dans la diète Suisse, les catégoriser en 4 ou 5 intervalles (quartile/quintile) en fonction de l’apport calorique et/ou le poids représentés par les UPF puis, dans un deuxième temps, d’évaluer l’apport en nutriments de ses différents intervalles.