121.154 IP-LS

PE(K)O Sustain - Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie

Résumé

PE(K)O Sustain - Physikalisch modifizierte Öle als nachhaltige Alternative zu tropischen Fetten für die Back- und Süsswarenindustrie

Textes supplémentaires

Abstract

In diesem Projekt sollen tropische Fette für die Anwendung in Mürbeteig und Schokoladenfüllungen durch Sonnenblumen- und/oder Rapsöl ersetzt werden, indem diese physikalisch modifiziert werden.

Schlüsselwörter

Participants

Wissenschaftliche Leitung

ZHAW - Zürcher Hochschule für Angew andte Wissenschaften

Wissenschaftliche Leitung

Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL)

Wirtschaftspartner

Grüninger AG

Kontaktperson

ZHAW - Zürcher Hochschule für Angew andte Wissenschaften

Wirtschaftspartner

Nutriswiss AG

Wirtschaftspartner

Mibelle AG

Wirtschaftspartner

Hug AG

Wirtschaftspartner

Florin AG

Wirtschaftspartner

Patiswiss AG

Détails du projet

Office de recherche: INNOSUISSE
Statut du projet: Abgeschlossen
Type de projet: Forschungsprojekt
Date de début: 2021-07-31
Date de fin: 2024-07-30
Coûts totaux approuvés: CHF 720221.00
Section: 60 Life Sciences
Domaine politique NABS: Industrielle Produktivität und Technologie

Disciplines de recherche

T430 Food and drink technology 100.0%